一双筷子的诞生与流行:既是餐具,也是文化象征
发表日期:2019-05-20 21:12作者:admin
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一双筷子的诞生与流行:既是餐具,也是文化象征2019-05-1709:02:09  一头圆、一头方,长约数寸……日常掂在手里的筷子平平无奇,看上去似乎没啥闪光点。

但事实上,它的身上却承载着厚重的文化与礼仪,由古至今依然如此。

一双筷子从诞生到流行,既是餐具的演变,也是文化传播的过程。

  一双筷子的几个名字  早先,筷子称为梜,还有一个名字叫箸。

据称,筷子是古时姜子牙因神鸟而创造竹丝,抑或是大禹治水时发明:由于工作繁忙,为了省时间,吃饭时他就找了两根树枝做工具。

资料图。

汤彦俊摄  以上当然归于传说。

有一种观点看上去比较合理:钻木取火的方式出现后,茹毛饮血的先民们吃上了有温度的熟食,再用手抓就不太方便,早期的筷子应运而生。

  虽然只是猜测,但先秦时期箸只用来夹菜是真的。

《礼记·曲礼上》中说:羹之有菜者用梜;其无菜者不用梜。

羹不是现在所说的汤,而是指用肉或菜做成的带汁食物,用筷子取食显然更合适。   新石器时代遗址中出现了不少骨制的短棍,以前被认为是发笄,但龙虬庄考古队的报告认为是筷子的原型。 历史学家王晴佳关注饮食文化多年。 他认为,如果从广义角度理解筷子,这种说法就或许有道理。

  筷子之名的出现,应该在明代。 明代《菽园杂记》记载:民间俗讳,各处有之,而吴中为甚。

如舟行讳住,讳翻,以箸为快儿。   由于箸和住同音,船家特别忌讳,改称快儿,希望船可以快行,讨个口彩。

考虑到筷子的材质一般是竹木,所以又加了个竹字头。

  这个名字在民间广泛流传,久而久之,当时的士大夫阶层也开始使用。 到现代,则统一称为筷子。

  常见餐具亦可窥见历史  除了比较常见的竹筷、木筷外,还有一些不同材质的筷子。

安阳殷墟曾出土6支青铜箸头,可以接柄使用;商朝晚期和周朝的遗址中则出土过象牙和青铜制成的箸。   南北朝时,有帝王把金丝镶嵌红木箸赏赐给百官。

到了实力雄厚的唐代,筷子的类型更加花样百出,有金筷子、玉筷子等,十分珍贵。

  一双筷子的背后,还可能藏着一段历史。 《韩非子·喻老》以及《史记·宋微子世家》中都提到一件有关象牙筷子的往事。 后者记载:纣始为象箸,箕子叹曰:彼为象箸,必为玉桮。

  商朝时,纣王喜欢使用象牙做成的筷子,箕子知道后,觉得十分可怕。 因为象牙筷子无疑是一种十分奢侈的餐具,由此而往,说不定纣王还会喜欢上玉杯等更奢侈的物品,逐渐沉湎于铺张靡费的生活。   果然,后来纣王贪图享乐,最终被武王带兵攻破都城。

象箸玉杯的典故即与此有关。   背后绵延已久的文化  对中国人而言,筷子却远远不是餐具那么简单。

  比如,筷子大多是七寸六分长,代表人有七情六欲;就造型来讲,筷子一头一般是圆的,一头是方的,象征天圆地方,反映人们对世界最朴素最基本的看法。 资料图:中新社记者于海洋摄  过去,筷子的使用很有规则,要收放有度。

宋代朱熹的《童蒙须知》中规定,凡饮食,举匙必置箸,举箸必置匙,食已,则置匙箸于案。

相当优雅。

  小孩开始学习使用筷子的时候,就被父母及其他大人告诉他们使用筷子的礼仪,比如不能在碗里拨弄、挑拣食物,还有筷子不能用来移动、敲击碗盏等等。 王晴佳解释。   现代社会,或许已经没了那么多礼仪。

但筷子所代表的饮食文化,早已浸润到中国人的日常生活中:那句常常能听到的多个人多双筷子,简简单单几个字,背后是温馨的情感。

  王晴佳说,在中国流传的许多文学作品、历史读物中,筷子被用来表达情感,喜怒哀乐均有,如投箸、举箸等,显示筷子不仅是餐具,而且还有文化的象征意义。   筷子文化圈如何逐渐形成?  关于世界文化,曾有一个很有趣的划分方式:根据饮食习惯可以大致分筷子文化圈、手指取食圈、刀叉取食圈,对应各自的地域文明。

  在国外越来越多的中餐馆,客观上对筷子流行起到很好的推动作用。

在新书《筷子:饮食与文化》中,王晴佳提到了筷子的全球史:他认为,今天,筷子成了筷子文化圈中主要餐具,既反映了饮食的需要,也展现了中国文化对其他周边地区的影响。   从饮食的需要来说,自唐代开始,人们的主食开始从小米转向小麦和大米,有助筷子成为了重要的餐具,比如吃面条和饺子,筷子比勺子要方便多了。

王晴佳说。   轮到火锅和寿司流行,使用筷子还是最佳就餐方式,继续反应生活习惯和礼仪的变化:比如出现了公筷和一次性筷子等等。

由此而言,筷子地位的上升,有着饮食和文化的两种必要。

来源:中国新闻网作者:上官云编辑:曾紫妍。

一双筷子的诞生与流行:既是餐具,也是文化象征

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